Patates fregides

Les patates fregides és un dels acompanyaments més habituals de qualsevol plat, però sobretot si menges carn. Són molt senzilles de fer: és més complicat llevar la pell a les patates, pelar-les, que fregir-les. Per a fregir-les basta una paella amb oli calent, i retirar-les del foc quan agafin el seu color daurat característic.

Als restaurants d’una qualitat mitjana o baixa, on cuinar ben depressa (fast food) és una de les principals premisses, les patates fregides són sempre congelades. Es conserven molt bé, són rapidíssimes de fer, el seu aspecte sol ser excel·lent, i tenen prou gust per ser bones.

En canvi, al (restaurant?) Bowery’s d’Alacant, si demanes una ració de patates fregides aquestes no són congelades. A la fotografia es mostra un plat ple de patates fregides sense congelar. Per aquest motiu estan tant bones i tenen tant d’èxit. La salsa, una mica coent, és el complement a les patates fregides, però per res amaga o disfressa el seu bon gust.

Fotografia publicada al Fotolog.